Restaurant Mimosa - Hôtel de la Marine

Jean-François Piège considère MIMOSA comme un hommage à la France, célébrant ses produits d'exception, son patrimoine et son identité. Le restaurant se veut simple et authentique, sans artifices. L'œuf mimosa, un classique de la cuisine solaire, est au cœur de l'offre culinaire, proposé en diverses variations inspirées des tapas niçois. La Côte d'Azur, de Saint-Tropez à la Riviera italienne, est reconnue pour ses produits frais de grande qualité, qui inspirent le menu de MIMOSA : Homard bleu de Bretagne avec aïoli et frites, Poulpe de roche grillé accompagné de pois chiches et coriandre, ou encore une Pizza avec paillard de veau, riquette, tomate et olives, préparés au four à bois ou sur le grill. Les légumes confits au feu de bois d'Île-de-France, servis avec quinoa et herbes fraîches, rendent également hommage à la cuisine méditerranéenne.